Het huis
Een opslagplaats aan de Rijn. Trechters aan het plafond. Een teckel bij de deur.
Het huis
Een opslagplaats aan de Rijn. Trechters aan het plafond. Een teckel bij de deur.
Dit huis was niet bedoeld als restaurant. Het was een pakhuis, dikke muren, hoge ruimtes, eerlijk materiaal dat niet probeert te zijn wat het niet is.
U stapt door een glazen deur en het huis laat zien wat het vroeger verborgen hield. Je hoeft niet eerst naar binnen te gaan om te weten of je naar binnen wilt gaan. Zo'n plek is er in Keulen geen tweede keer.
Hef je hoofd. Boven je hangen de trechters waardoor ooit het graan in de karren stroomde. Ze dragen niets meer, en niemand heeft ze weggerukt.
Dit huis is niet opnieuw uitgevonden, het is hergebruikt. Warm licht, een lange bar, de Rijn voor het raam. Want tot op de dag van vandaag doet het wat ervoor gebouwd is: het geeft iets door. Vroeger graan, vandaag een avond.
Trechter matten eens wat door dit huis ging. Vandaag staat de maat in het glas. En hij heeft vier poten.
Eén teken op de deur. Eén op het plafond.
En één naast de keuken.
Naast de keuken licht een woord op. Het is geen decoratie en geen grap. Het is een instructie aan onszelf.
Want een gast kan alleen genieten wanneer iemand anders vooraf heeft gewerkt. Aan de saus. Aan de wijn. Aan de tafel. Aan de timing. Het woord hangt daar waar dit werk plaatsvindt, en niet daar waar het wordt geserveerd. Dat is geen toeval.
Het is ook niet het eerste dat u ziet. Het is wat u vindt wanneer u bent aangekomen. En als u aan het einde van de avond weggaat en niet meer precies kunt zeggen wanneer de tijd is vergaan, dan heeft het gewerkt.
En mocht uw avond ooit groter worden dan dit huis kan bevatten.
JOSEPH’S behoort tot von Borries & Partner Premiumgastronomie. Tot deze familie behoren ook de Wolkenburg, de KölnSKY, de Redoute en het Redüttchen in Bonn en Schloss Arff tussen Keulen en Düsseldorf.
Voor u betekent dit vooral één ding: ervaring. Als uw feest groter wordt dan dit pand kan bevatten, zeggen wij u dat eerlijk en vinden we samen de juiste locatie. Ook dat is gastvrijheid.
