Geniet
Naast onze keuken brandt een woord. Meer hoeft u vanavond niet te doen.
Geniet
Naast onze keuken brandt een woord. Meer hoeft u vanavond niet te doen.
U loopt door de Rheinauhafen, langs de Kranhäuser, met het water aan uw linkerhand. Dan een oud pakhuis, en daarachter glas.
U stapt door de glazen deur. Geen ontvangstbalie, geen lijst, geen onderzoekende blik, alleen een lange, mooie bar en de vraag of het al ergens tijd voor is. Je wordt hier niet geplaatst, je wordt opgevangen. Dan tilt u uw hoofd op: boven u de trechters waardoor ooit graan stroomde. Niemand heeft ze weggehaald. Naast de keuken één woord: ENJOY.
Dit is het moment waarvoor JOSEPH’S bestaat. Niet de foto, niet de kaart. Dat ene moment waarop u merkt dat de avond goed wordt.
Een huis waar ooit graan doorheen stroomde, geeft tot op de dag van vandaag iets door. Alleen wordt het nu gegeten.
De beste Wiener Schnitzel van Keulen. Dat is een grote bewering, en we stellen hem elke avond opnieuw op de proef. Van kalfsrug, geklopt, gepaneerd, gebakken in reuzel.
Om dit schnitzel heen is een keuken gegroeid die meer kan dan het vertrouwde. Krokant gebakken scharrelkip. Tafelspitz die urenlang in zijn bouillon trekt. En daarnaast een lichtere hand: hamachi met yuzu. Een tartaar van Eifeler scharrelrund. Vis die verandert omdat de markt verandert.
Sebastian Ostlender leidt deze keuken al jaren. Hij praat er niet veel over. Je proeft het.
„Koken is in de eerste plaats ambacht. Als je dat echt beheerst, wordt het kunst.“
SEBASTIAN OSTLENDER, KUCHENCHEF
De één weet hoe een schnitzel hoort te zijn.
De ander weet wat er in het glas hoort.
Onder het restaurant bevindt zich een kelder. Oostenrijk, Duitsland, Italië. Grote wijnen, oude stokken en enkele flessen die je niet op elke kaart vindt.
Torsten Schliesing is restaurantmanager en sommelier. Hij zal u niet vragen wat u wilt drinken. Hij zal u vragen wat u eet, wat u lekker vindt en hoe de avond moet worden. De rest neemt hij voor zijn rekening.
„Wijn moet mensen verbinden, niet afschrikken. Te veel ontzag ontneemt hem de lichtheid.“
TORSTEN SCHLIESING, RESTAURANTCHEF EN SOMMELIER
Een glas is goed.
Een glas met de Rijn ervoor is beter.
Er zijn in Keulen veel restaurants met uitzicht op de Rijn. En er is er één die aan de Rijn zit.
Ons terras ligt zo dicht bij het water dat u de schepen kunt horen. U ziet de rivier, de haven, het silhouet van de stad en, als de avond helder is, het Siebengebirge aan de horizon. Beschut tegen het weer en op temperatuur, het hele jaar door. Zelfs in november. Zelfs als het regent.
Het terras is de plek waar gasten te laat naar huis gaan. Het is erg gewild. Reserveer op tijd.
Niet elke avond begint 's avonds.
Maandag tot en met vrijdag, tussen twaalf en drie. Een lunch die in een pauze past en toch geen compromis is. Vers, lokaal, wisselend. Voor gesprekken die u niet in de vergaderruimte wilt voeren.
Blijft er nog maar één over.
Reservering
U kiest de dag. Het mooie overige laat u aan ons over.
Telefonisch
Dagelijks vanaf 14.00 uur kunt u ons persoonlijk bereiken. Daarvoor is het team bezig met de voorbereiding. We nemen op zodra we u kunnen horen.
Per e-mail
Voor feestjes, grotere groepen, allergieën en alles waar een gesprek voor nodig is: info@josephs-koeln.de. Wij antwoorden dezelfde dag nog.
Goed om te weten
– Terrasplaatsen zijn gewild. Geef uw voorkeur aan bij de boeking, we doen wat mogelijk is.
– Allergieën en intoleranties: laat het ons vooraf weten, dan is het voorbereid.
– Parken: Parkeergarage Rheinauhafen, uitgang 9.01, groen. U staat direct onder ons.
4,7 van de 5 *****
Deel van een familie
JOSEPH’S behoort tot von Borries & Partner Premiumgastronomie. Tot deze familie behoren ook de Wolkenburg, de KölnSKY, de Redoute en het Redüttchen in Bonn en Schloss Arff tussen Keulen en Düsseldorf.
Voor u betekent dit vooral één ding: ervaring. Als uw feest groter wordt dan dit pand kan bevatten, zeggen wij u dat eerlijk en vinden we samen de juiste locatie. Ook dat is gastvrijheid.
